conserves
confitures&marmelades
confiture de
tomates vertes
Recette et tomates de la Casa dei Salici, avec les dernières tomates de saison. Idéale pour les quiches et les tartes sucrées. Accompagne merveilleusement les fromages très affinés, avec une pointe de bonne moutarde française.
confiture de coings
La transformation des coings fournit trois produits: la confiture, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter; une gelée ambrée dont la consistance convient bien pour les quiches et tartes sucrées; les pâtes de coing, une friandise traditionnelle.
confiture de
courgettes lagenaria
Confiture d'antan des Madonies utilisée pour fourrer les desserts typiques de Noël: le cucchie. A déguster avec des fromages très affinés, en ajoutant une pointe de bonne moutarde française. Les courgettes sont cultivées dans notre potager.
marmelade d'oranges amères
C'est l'une de nos confitures préférées. L'orange amère, fruit peu agréable, est transformée en une marmelade à caractère unique, relevée par l'arôme du gingembre. Ce dernier et les oranges proviennent de producteurs siciliens passionnés.
confiture de
mûres
La saison des mûres est courte. A la fin de l'été, nous cueillons les baies bien mûres dans les ronces entourant la Casa dei Salici et dans le bois voisin.
sirops
sirops à la menthe
Ajouter de l'eau pour obtenir une boisson rafraîchissante ou préparer un excellent granité. Délicieux dans du lait frais, on peut ausi l'utiliser pour parfumer et aromatiser tartes ou crèmes. La menthe est produite à la Casa dei Salici.
moût cuit
moût cuit
Moût arômatisé, non fermenté, sans alcool: une recette typique des Madonies. Consommé nature et chaud par les enfants pour se réchauffer les soirs d'hiver, et par les paysans avec du vin et du poivre contre la grippe et le froid.
vin aromatisé
vin de griotte
Recette de diverses régions d'Italie, à la saveur intense, obtenue en faisant infuser les feuilles de griotte dans un vin rond. Puis on ajoute du miel pour adoucir. Les griottes sont de la Casa dei Salici. Parfait au dessert ou en apéritif.
vinaigres
vinaigre de pomme
Parmi la grande variété de pommes locales, nous avons sélectionné celles qui produisent le meilleur vinaigre, non pasteurisé, au goût fin et parfumé. Convient à la production d'alcoolats pour la cuisine et les cosmétiques.
vinaigre de vin rouge
Un vinaigre de caractère, au goût intense, élaboré avec les vins des Madonies. Convient particulièrement à la préparation des plats aigres-doux.
tisanes
tisane anti stress
Composants: menthe poivrée, hypéricum et fenouil. La menthe et les graines de fenouil décongestionnent l'intestin; l'hypéricum, lui, est le plus efficace des anti-stress naturels. Une prise quotidienne simultanée permet de combattre la fatigue émotionnelle.
tisane digestive
Composants: fenouil et laurier
Deux ingrédients qui facilitent la digestion, ont un effet relaxant, et favorisent le sommeil.
tisane rafraîchissante
Composant: menthe poivrée
Indiquée pour le manque d'appétit et pour les troubles digestifs. Cet usage si courant dans les Madonies a donné le dicton: "Un p'tit coup d'menthe et ça ira mieux.”